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Croquettes croustillantes de pommes de terre au saumon fumé




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Ces petites croquettes croustillantes de pommes de terre au saumon fumé feront une très bonne entrée ou un bon dîner si vous  accompagnez  de salade , mais en version mini elle seront parfaites pour l'apéritif ... à vous de choisir en quelle taille pour quelle occasion ?

J'ai pris de la panure japonaise car les flocons sont plus croustillants mais vous pouvez tout à fait utiliser de la panure classique .



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pour 4 personnes :
500 gr de pommes de terre
30 gr de beurre
aneth
3 tranches de saumon fumé
1/2 oeuf  (battez un oeuf en omelette et prenez en la moitié)


pour la  panure :
1 oeuf
panko chapelure japonaise

oeufs de truite ou de saumon 
crème fraîche épiasse 
aneth 
30 gr de beurre 


Dans une grande casserole d'eau bouillante salée , faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes pour qu'elles soient tendres . Épluchez les et écrasez les à la fourchette et ajoutez le beurre , l'aneth , le saumon coupé en petits morceaux . Mélangez , poivrez et ajoutez l'oeuf .
Dans une première assiette creuse , cassez un oeuf et battez le en omelette , dans une deuxième assiette versez la panure japonaise .
A l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos mains façonnez des croquettes de taille moyenne . Enrobez rapidement les croquettes dans l'oeuf puis dans la panure  . Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites cuire les croquettes 5/7 minutes à feu vif de chaque côté.
Sur chaque croquette , déposez un peu de crème fraîche épaisse , des oeufs de truite et un peu d'aneth .




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2 commentaires:

  1. Voilà des saveurs que j'aime saumon fumé et aneth.
    Merci pour la recette.
    Bonne journée, bises.

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  2. Je les trouve bien sympathiques ces croquettes !

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